Os cardápios de nossos restaurantes são elaborados por uma equipe de nutricionistas que reúnem-se quinzenalmente com áreas de compras, qualidade, operação e direção.
A elaboração conjunta dos mesmos tem o objetivo de tornar os cardápios mais variados, pois diferentes receitas são pesquisadas, testadas e introduzidas, considerando individualidades e ouvindo os comensais de cada restaurante, através de Pesquisa Semestral e contato direto.
A equipe técnica e operacional utiliza-se de um Receituário, constantemente atualizado. Este instrumento de trabalho tem o objetivo de padronizar a elaboração dos pratos e garantir a qualidade em todas as unidades.
As receitas constantes no Receituário são eleitas pela equipe técnica, operacional e direção, buscando a participação dos profissionais que executam os cardápios.
Todas as etapas que envolvem o processo de elaboração da refeição são supervisionadas por nutricionistas, cozinheiros chefes e auxiliares treinados para a correta manipulação dos alimentos de modo a evitar qualquer risco a saúde de nossos clientes.